โอเมก้า 3 ที่อยู่ในน้ำมันพืชนั้น คือ Linolenic Acid ; C 18:3 เป็นคนละชนิดกับที่มีในน้ำมันปลา คือ Docosahexaenoic acid (DHA) ; C 22:6 และ Eicosapentaenoic acid (EPA) ; C 20:5 และจากการวิจัยพบว่า การเปลี่ยนโครงสร้างจากโอเมก้า 3 (C 18:3) ที่อยู่ในน้ำมันพืชเป็นโอเมก้า 3 (DHA ; C 22:6 / EPA ; C 20:5) เหมือนที่มีอยู่ในน้ำมันปลาแต่เกิดขึ้นได้ในปริมาณที่น้อยมาก

น้ำมันรำข้าวกับน้ำมันมะกอก จัดอยู่ในกลุ่มน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตำแหน่งเดียว หรือ MUFA สูงเหมือนกัน โดยน้ำมันมะกอกมีปริมาณของ MUFA สูงกว่าน้ำมันรำข้าว แต่เมื่อพิจารณาจากคำแนะนำสัดส่วนกรดไขมันที่เหมาะสมกับการบริโภคขององค์การอนามัยโลก (WHO) และโครงการศึกษาคอเลสเตอรอลแห่งชาติของประเทศสหรัฐอเมริกา (NCEP) พบว่า น้ำมันรำข้าวมีสัดส่วนของกรดไขมันทั้ง 3 ชนิดใกล้เคียงมากที่สุดกับคำแนะนำของ  WHO และ NCEP และในน้ำมันรำข้าวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่หลายชนิดและมีในปริมาณมากกว่าน้ำมันมะกอก

ควรใช้น้ำมันทอดอาหารเพียงครั้งเดียว ไม่ควรนำน้ำมันที่ผ่านการทอดอาหารแลัวกลับมาใช้ใหม่ เพราะน้ำมันที่ได้รับความร้อนสูงอย่างการทอดอาหารต่อเนื่องนานๆ หรือใช้ทอดซ้ำหลายๆครั้ง จะทำให้สารโพล่าร์ ในน้ำมันเพิ่มสูงขึ้น สารนี้สามารถสะสมในร่างกายได้และก่อให้เกิดอันตรายเมื่อสะสมในปริมาณมาก เช่น เป็นสาเหตุให้เกิดโรคหัวใจจากเส้นเลือด หัวใจตีบตัน มะเร็งในกระเพาะอาหาร และตับเสื่อม นอกจากนี้น้ำมันทอดซ้ำดังกล่าว จะมีปริมาณอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคมะเร็งเพิ่มสูงขึ้นด้วย

น้ำมันรำข้าวคิง มีมาตรฐานอายุผลิตภัณฑ์เท่ากับ 2 ปีหลังวันผลิต โดยมีการระบุ วัน เดือน ปี ที่ผลิต และวันครบกำหนด 2 ปี ไว้บนขวดน้ำมัน การเก็บรักษาน้ำมันที่ถูกต้องทั้งที่เปิดใช้แล้ว หรือยังไม่ได้เปิดใช้ คือ เก็บในที่แห้ง ณ อุณหภูมิปกติ หลีกเลี่ยงการโดนความร้อนและแสงแดดโดยตรง ไม่จำเป็นต้องนำไปเก็บในตู้เย็น

สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่พบในน้ำมันรำข้าว มี 3 ชนิด ได้แก่
1. สารโอรีซานอล (Oryzanol)
2. สารไฟโตสเตอรอล (Phytosterols)
3. วิตามินอี 2 กลุ่ม คือ กลุ่มโทโคฟีรอล (Tocopherol) และกลุ่มโทโคไตรอีนอล (Tocotrienol)

ไฟโตสเตอรอล (Phytosterols) มีลักษณะโครงสร้างทางเคมีใกล้เคียงกันมากกับคอเลสเตอรอล (Cholesterol) ซึ่งคอเลสเตอรอลจากอาหารนั้นจะถูกดูดซึมเข้าร่างกายที่ลำไส้เล็ก โดยคอเลสเตอรอลจะรวมตัวกับเกลือของกรดน้ำดีในรูปของไมเซลล์ (Micelle) จากนั้นคอเลสเตอรอลจะถูกเปลี่ยนไปเป็นคอเลสเตอรอลเอสเตอร์ (Cholesterol Ester) เพื่อเข้าสู่กลไกการนำส่งไปใช้งานต่อไป

ส่วนไฟโตสเตอรอล เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะแย่งพื้นที่ของคอเลสเตอรอลในไมเซลล์ ทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ถูกดูดซึมในร่างกายน้อยลง

น้ำมันพืชทุกชนิดสามารถเกิดไขได้เมื่อได้รับความเย็น แต่จะเริ่มเกิดไขในระดับอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสัดส่วนกรดไขมันของน้ำมันพืชนั้นๆ เช่น

น้ำมันปาล์ม จะเริ่มเกิดไขเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 6.6 14.3 องศาเซลเซียส
น้ำมันถั่วเหลือง จะเริ่มเกิดไขเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า -9 องศาเซลเซียส
น้ำมันรำข้าวคิง จะเริ่มเกิดไขเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 5 6 องศาเซลเซียส

การเป็นไขของน้ำมันเป็นลักษณะทางกายภาพเท่านั้น เมื่อนำน้ำมันที่เป็นไขมาไว้ที่อุณหภูมิปกติ (อุณหภูมิห้อง) หรือนำไปประกอบอาหารที่ใช้ความร้อน ลักษณะที่เป็นไขก็จะแปรสภาพกลับเป็นของเหลวเหมือนเดิม

น้ำมันรำข้าวคิง เป็นน้ำมันรำข้าวผ่านกรรมวิธี ซึ่งวิธีการผลิตจะเป็นระบบที่ได้รับมาตรฐานสากล ทั้งนี้เรื่องคุณภาพต่างๆมั่นใจได้ว่ามีความปลอดภัย เพราะเรามีการส่งออกไปกว่า 30 ประเทศทั่วโลก รวมถึงเราได้รับตราอาหารรักษ์หัวใจ จากมูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยฯ ว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อหัวใจไม่เพิ่มปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

น้ำมันรำข้าวทั้ง 3 ขวด เป็นน้ำมันรำข้าวเหมือนกัน ต่างกันที่ปริมาณวิตามินและสารอาหาร
น้ำมันรำข้าวคิง (ฝาเขียว) มีโอรีซานอล 10,000 ppm
น้ำมันรำข้าว King (ฝาทอง) มีโอรีซานอล 13,500 ppm
น้ำมันรำข้าว Ricely (ฝาฟ้า) มีโอรีซานอล 15,000 ppm (โอรีซานอลสูงที่สุดในท้องตลาด)

โอรีซานอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินอีถึง 6 เท่า
และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย

โอรีซานอล เป็นสารที่พบเฉพาะในน้ำมันรำข้าวเท่านั้น
ช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอี ถึง 6 เท่า!
และช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย

บริษัทฯ เคยทำวิจัยพบว่า น้ำมันรำข้าวที่ผ่านความร้อนสูงประมาณ 10 ครั้ง ปริมาณวิตามินและสารอาหารลดลงเพียง 5% ดังนั้น ในการใช้น้ำมันรำข้าวประกอบอาหารในครัวเรือนที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 1-2 ครั้ง ปริมาณวิตามินและสารอาหารจะคงอยู่ใกล้เคียงเดิม ไม่เปลี่ยนแปลง

สีของน้ำมันแต่ละชนิด ขึ้นอยู่กับสีของวัตถุดิบที่น้ำมันสกัดเป็นน้ำมัน
หากวัตถุดิบมีสีเข้มก็จะทำให้สีของน้ำมันเข้มตาม

สีของน้ำมันรำข้าวจึงมีสีเหลืองทองเข้ม เนื่องจากน้ำมันรำข้าวผลิตจากรำข้าวและจมูกข้าว ซึ่งเป็นสีของวัตถุดิบธรรมชาติ ซึ่งไม่ส่งผลต่อสุขภาพแน่นอน