แชร์

การเลือกน้ำมันให้ดี ต้องดูที่อะไร?

อัพเดทล่าสุด: 26 มิ.ย. 2025

40 ผู้เข้าชม

วิธีเลือกน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพ

ในชีวิตประจำวันเราคุ้นเคยกับการใช้หรือบริโภคน้ำมันพืชเพื่อประกอบอาหารอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นการทอดการผัด หรือแม้กระทั่งการทำขนมต่างๆ แต่สิ่งสำคัญที่คุณต้องคำนึงถึงก็คือ กรดไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันพืชแต่ละชนิด ซึ่งมีสัดส่วนที่แตกต่างกัน กรดไขมันบางชนิดเป็นกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้ แต่บางชนิดมีส่วนทำให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพได้เช่นกัน

ดังนั้นคุณจึงควรจะรู้วิธีการเลือกน้ำมันพืชที่ดีให้กับคุณและคนในครอบครัว เพราะสิ่งที่น่าสนใจก็คือมีน้ำมันพืชบางชนิดช่วยเสริมสร้างสุขภาพ โดยสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลอันเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มวิตามินให้กับร่างกาย และลดการเกิดอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง

วิธีการเลือกน้ำมันพืชให้ดีกับสุขภาพนั้น มีจุดสำคัญที่คุณควรจะสังเกต 2 ประการ คือ

1. ประเภทของกรดไขมัน

ในน้ำมันพืชทุกชนิดจะมีกรดไขมันอยู่ 3 ประเภท คือ กรดไขมันอิ่มตัว, กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง ซึ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว หรือ MUFA (Monounsaturated Fatty Acid)เป็นกรดไขมันที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี หรือ LDL-C (Low Density Lipoprotein Cholesterol) โดยไม่ลดคอเลสเตอรอลที่ดี หรือ HDL-C (High Density Lipoprotein Cholesterol) น้ำมันพืชที่บริโภคโดยทั่วไป ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียวสูงสุด ได้แก่ น้ำมันมะกอก รองลงมาคือ น้ำมันคาโนลา และน้ำมันรำข้าว

น้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลา เป็นที่นิยมในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา ในขณะที่น้ำมันรำข้าวเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น และปัจจุบันยังเริ่มเป็นที่นิยมในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกาอีกด้วย

2. สารอาหารและวิตามินในน้ำมันพืช

ในน้ำมันพืชจะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรารู้จักกันดีคือ วิตามินอี แต่นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้คันพบสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอีกชนิดหนึ่ง คือ โอรีซานอล (Oryzanol) ซึ่งสถาบันวิจัยบรานสวิคส์ (Brunswick Laboratories) แห่งสหรัฐอเมริกาทำการวิจัยและพบว่า โอรีซานอลสามารถต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอีถึง 6 เท่า ในสภาวะที่อยู่ในน้ำ

โอรีซานอลมีรากศัพท์มาจากคำว่า โอรีซา ซัลทิวา (Oryza Saltiva) ซึ่งแปลว่า ข้าว เนื่องจากพบโอรีซานอลมากที่สุดในข้าว โดยเฉพาะในส่วนผิวสีน้ำตาลอ่อนของข้าวกล้องที่เราเรียกกันว่า "รำข้าว" ซึ่งเป็น ส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของข้าวกล้อง โอรีซานอลเป็นสารธรรมชาติที่พบในน้ำมันรำข้าวเท่านั้นไม่พบในน้ำมันพืชชนิดอื่น

เพียงข้อสังเกต 2 ประการนี้ คุณก็สามารถเลือกน้ำมันพืชที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตาม

เรื่องระดับราคาก็ควรพิจารณาให้มีความเหมาะสม ถึงแม้ว่าน้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลาจะมี MUFA สูง แต่ไม่สามารถผลิตได้ในประเทศ จึงต้องสั่งนำเข้า ราคาจึงสูงกว่าน้ำมันรำข้าวที่ผลิตได้เองในประเทศ นอกจากนั้น น้ำมันรำข้าวยังมีวิตามินอี และมีสารธรรมชาติโอรีซานอล (Oryzanol) สูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสื่อมสลายของเซลล์เยื่อบุ และช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี จากคุณค่านานับประการและระดับราคาที่พอเหมาะ น้ำมันรำข้าว จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพ

ครั้งต่อไปที่คุณจะเลือกซื้อน้ำมันพืช ควรใช้เวลาศึกษาข้อมูลโภชนาการที่ฉลากก่อนตัดสินใจซื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้น้ำมันพืชเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง